Оптимизация технологических расчетов в кондитерском производстве
Практический курс для технологов и руководителей, которым важно точно считать рецептуры, стабильно держать качество и снижать себестоимость без потери вкуса
В ходе обучения вы освоите инструменты оптимизации рецептур и процессов: расчёт влажности, сухих веществ, выхода и усушки/упёка, корректировку по замене ингредиентов, пересчёт на разные форматы и партии
Программа курса
Регулярно мониторим рынок и обновляем курс
Преподаватели — лидеры отрасли
Таранова Елена Сергеевна
Заведующая кафедрой Зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий, доцент, к. с-х. н
Калмыкова Ольга Владимировна
Доцент кафедры Зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий
Бурматнов Валерий Вячеславович
Ассистент кафедры Зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий
Стоимость
очное
30 000 руб.
с применением ЭОТиДОТ
Количество модулей
4
Длительность обучения
36 часов.
Стоимость
30000 руб.