В рамках программы профессиональной переподготовки, организованной Инжиниринговым центром дополнительного образования, состоялся учебный мастер-класс по варке копченого лагера. Практическое занятие провел опытный пивовар и признанный эксперт в своей области — Матвеев Сергей.
Копченый лагер — уникальный вид пива, известный своим глубоким вкусом с нотами дымности, которые достигаются благодаря использованию специального копченого солода. Этот напиток, берущий свои корни в традициях немецкого пивоварения региона Франкония, стал центральной темой мастер-класса. Легенда гласит, что копченый солод возник случайно — из-за возгорания на складе, где хранили ячмень, однако результат превзошел ожидания, и копченый вкус завоевал популярность у пивоваров и ценителей пива.
Мастер-класс включал в себя теоретическую и практическую части. В ходе теоретической части Сергей Матвеев подробно рассказал о:
особенностях производства копченого лагера;
видах и характеристиках копченого солода;
тонкостях технологии брожения и выдержки лагеров;
сочетании копченого пива с гастрономическими продуктами.
Практическая часть позволила участникам погрузиться в процесс создания пива своими руками. Под руководством эксперта они прошли все ключевые этапы: от затирания солода до варки сусла. Особое внимание уделялось работе с копченым солодом, чтобы сохранить его уникальные органолептические свойства.
В завершении занятия участники не только наблюдали, но и приняли участие в дегустации сваренного напитка. Лагер получился насыщенным, с балансом между мягкой горчинкой и характерной дымной ноткой. Каждый смог оценить вклад традиций и современных технологий в создание этого уникального вида пива.
Участники высоко оценили мастер-класс за уникальное сочетание теории и практики. Возможность работать с экспертом такого уровня, как Матвеев Сергей, добавила мероприятию профессионального веса. По итогам мастер-класса многие выразили желание продолжить обучение и углубить свои знания в области пивоварения.
Учебный мастер-класс по варке копченого лагера стал важным этапом в образовательной программе Инжинирингового центра дополнительного образования РОСБИОТЕХ. Такие мероприятия не только развивают профессиональные навыки участников, но и укрепляют связь с традициями пивоварения, открывая новые горизонты для творчества и профессионального роста.