Уровень подготовкиПовышение квалификации
ДокументыУдостоверение о повышении квалификации Московского государственного университета пищевых производств
Удобная форма обученияОчная с применением ДОТ (вебинары)
Цель курса:
- Систематизировать знания слушателей по проектным и экономическим этапам работ для открытия предприятия питания;
- Дать «пошаговую» инструкцию по построению бизнеса в ресторанной сфере;
- Научить прогнозному планированию экономики и созданию финансовой модели для предприятий общественного питания.
Кому подойдет этот курс
Менеджерам предприятий питания
для актуализации и расширения своих профессиональных навыков
Собственникам и управляющим предприятий питания
для систематизации знаний проектно-предпринимательских основ ресторанного бизнеса
Преимущества курса
- Авторский подход к разработке стратегии и процессу открытия предприятия питания.
- Актуальная, практическая база информации и знаний проектного менеджмента для открытия предприятия в современных условиях рынка
- Курс дает практические навыки в прогнозировании и расчёте экономики предприятий питания
- Учит финансовому моделированию в доступном изложении — для самостоятельного расчёта рентабельности и окупаемости бизнеса
- Позволит избежать часто встречающихся ошибок при открытии нового бизнеса в общественном питании
Чему вы научитесь на курсе
Cамостоятельно моделировать бизнес-процессы и рассчитывать экономические показатели операционной деятельности своего предприятия
Cоставлять пошаговую стратегию открытия предприятия общественного питания
Обретете навыки оценки месторасположения и конфигурации помещения для открытия в нём предприятия питания
Получите опыт разработки концепции для открытия предприятия питания с расчётом инвестиционных вложений
Создавать конкурентоспособный продукт с расчётом экономической рентабельности эффективности деятельности
Программа курса
Программа подготовки рассчитана на 36 академ. часов (лекции, практика, тесты).
- Разработка идейной концепции. Подбор помещения.
- Бизнес планирование. Дизайн концепция.
- Дизайн проект. Фирменный стиль.
- Строительство и оснащение.
- Запуск в коммерческую эксплуатацию. Start–up.
- Реклама и продвижение
- Идея (формат) заведения, общее описание услуг.
- Зонирование и функциональное назначение торговых и производственных помещений (согласно требованиям законодательства РФ).
- Расстановка технологического оборудования.
- Общие положения по спецификации оборудования.
- Политика ценообразования.
- Меню (общие направления).
- Организационная и штатная структура заведения.
- Решение по автоматизации / учёта на предприятии.
- Выбор формы юридического лица, ведение налогового учёта и необходимой документации.
- Прогноз общей экономии операционной деятельности (основные экономические показатели).
- Инвестиционные затраты.
- Посещаемость.
- Величина среднего чека.
- Средняя валовая ежемесячная прибыль.
- Средняя ежемесячная расходная часть.
- Средний ежемесячный доход (прибыль до налогообложения).
- Рентабельность работы заведения.
- Календарный финансовый план
Курс ведет
Александр Киндеев
Александр Киндеев
Независимый эксперт по экономике, управлению и финансам в индустрии гостеприимства
25 лет опыта на рынке HoReCa;
Участие в разработке, реализации и управлении различных проектов предприятий питания и гостеприимства Москвы и других регионов РФ
Участие в разработке, реализации и управлении различных проектов предприятий питания и гостеприимства Москвы и других регионов РФ
- Генеральный директор/совладелец девелоперской и консалтинговой компании BHG (Business Hospitality Group) г. Москва;
- Исполнительный директор /совладелец компании «Ресторанный консалтинг» г. Москва
Выдаваемый документ
Удостоверение о повышении квалификации установленного образца Московского государственного университета пищевых производств
Запишитесь на курс сейчас
Мы свяжемся с вами для уточнения деталей
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности