Молекулярная гастрономия

Обучающий курс от Вячеслава Лепехова

Формат проведения: онлайн
Срок обучения: от 6 часов (весь курс — 72 часа)
Стоимость обучения: от 5000 руб. (весь курс — 60 000 руб.)
Старт программы июнь 2020 г.

Записаться на курс

Уровень подготовки
Курс предназначен для всех желающих
Документы
По окончании обучения выдаются электронные сертификаты
Удобная форма обучения
Очная форма обучения с применением дистанционных образовательных технологий

Высокая молекулярная кухня отличается сбалансированным набором продуктов, точным расчетом калорийности и энергетической ценности, балансом вкусовых ощущений, визуальными текстурами, привлекательной подачей готового блюда и технологией приготовления блюд при низких температурах.

Цель программы — обучить слушателей современным молекулярным технологиям и современным технологиям подачи блюд

В программе:

правильный подбор текстур. Какая текстура как действует и на что влияет
техники применения текстур
подбор вкусов и их сочетание
мастер-классы по приготовлению блюд с различными технологиями молекулярной гастрономии
разбор подачи блюд
демонстрация подачи блюд

По окончании обучения вы будете разбираться в текстурах, уметь их применять, готовить.

Занятия ведет
Вячеслав Лепехов

Шеф-повар, ведущий обучающих курсов по кулинарному искусству

Член Федерации рестораторов и отельеров России
Член гильдии шеф-поваров России
Член Ассоциации рестораторов
Автор мастер-классов в компании «Рестораны Terrine» и кулинарной студии «Клевер»

Модули программы

Программа подготовки рассчитана на 72 часа.
Стоимость 60 000 руб.
Можно выбрать отдельные модули по своим предпочтениям.

Полный курс

20 мастер-классов
Количество академических часов: 72 часа
Самостоятельная работа: 7−10 часов
Работа над ошибками: 5−7 часов
Контроль знаний: экзамен
Документ об окончании: Сертификат (электронный)

Курс включает:

Закуски: 4 варианта
Салаты: 4 варианта
Супы: 4 варианта
Горячее: 4 варианта
Десерты: 4 варианта

Стоимость: 60 000 руб.

Выбери модуль и зарегистрируйся

Зарегистрироваться