Технология пивоваренного и безалкогольного производства Пошаговые советы домашним пивоварам и профессиональные рекомендации технологам промышленных производств Старт: 15 октября 2024 г Срок обучения: 252 ак. часа/2,5 мес. Форма проведения: очно-заочная с применением ДОТ* *дистанционные образовательные технологии Cтоимость обучения: Внимание! При заключении договора до 01.08.2024 действует новая цена - 87 210 руб.* Старая цена 102 600 руб. *предусмотрена рассрочка платежа |
Хотите узнать подробнее?
тогда заполняйте заявку
Откройте собственную пивоварню и начните производить авторские напитки
Для кого этот курс
Вам точно нужен курс, если Вы хотите:
Получить новую профессию
Вас интересует получение актуальной и востребованность профессии
Оптимизировать производство
У Вас уже есть действующее производство, но Вам необходим полный анализ, независимый аудит и профессиональные рекомендации
Начать свое прибыльное дело
Вы готовы начать свое дело, открыть собственную пивоварню в домашних условиях или заводских реалиях
Повысить свою квалификацию
Вы действующий специалист в данной области, но, при этом стремитесь к профессиональному росту и совершенствованию
Модули программы
Темы:
- Законодательные требования к производству и обороту алкогольной продукции. Порядок расчета производственной мощности мини пивоваренного завода Кейс/практика по расчету производственной мощности завода
- Требования к сырью (дрожжи)
- Требования к технологической и технической воде солодовенного и пивоваренного и безалкогольного производства
- Требования к сырью для пива и безалкогольных напитков (несоложенное сырье, хмель, сахарный сироп, концентрат квасного сусла)
- Особенности технологии на пивоваренных заводах малой мощности
- Технологические расчёты
- Расширение ассортимента продукции, выпускаемой на пивоваренных заводах малой мощности
- Технология производства кваса и безалкогольных напитков (лимонадов) Производство сидра, пуаре, медовухи. История происхождения напитков. Болезни и пороки
- Особенности ведения активных сушеных дрожжей на производствах малой мощности
Темы:
- Строение и химический состав зерна ячменя. Изменение состава и структуры зерна при солодоращении и сушке солода
- Физико-химические и биохимические процессы при затирании, влияние параметров затирания на состав сусла
- Химический состав хмеля. Процессы при кипячении сусла с хмелем. Процессы при брожении
Темы:
- Микробиологические критерии качества и безопасности пищевых продуктов
- Микроорганизмы-контаминанты сырья, полупродуктов и готовой продукции и источники и пути их попадания в производство
- Общие принципы и методы микробиологического и санитарно-гигиенического контроля на предприятиях по производству пищевых продуктов
Темы:
- Вкус и аромат пива. Основные подходы к оценке вкуса и аромата Основные сенсорно-активные компоненты пива
- Методы органолептического анализа пива. Факторы, влияющие на вкус пива
- Разработка рецептуры пивных напитков. Типичные вкусовые дефекты пива
Спикеры
- Карпенко Дмитрий ВладимировичДоктор технических наук, профессор кафедры Технологии бродильных производств и виноделие
- Каледин Иван МихайловичАссистент кафедры Технологии бродильных производств и виноделие
- Федоренко Борис НиколаевичДоктор технических наук, профессор кафедры Прикладная механика и инжиниринг технических систем
- Харламова Лариса НиколаевнаКандидат технических наук, доцент кафедры Технологии бродильных производств и виноделие
Выдаваемый документ
После завершения обучения и успешного прохождения итоговой аттестации выдается Диплом о профессиональной переподготовке Российского биотехнологического университета
Партнеры программы
Нашими партнерами являются крупнейшие компании, а так же авторские пивоварни.
Мы рады нашей дружбе и сотрудничеству!
Мы рады нашей дружбе и сотрудничеству!
Хотите узнать подробнее?
тогда заполняйте заявку
Записывайтесь сейчас
и получите бесплатную консультацию о программе