повышение квалификации
Сенсорный анализ продуктов питания
продолжительность:
72 ак. часа
форма проведения:
очно-заочная с применением ДОТ*
*дистанционные образовательные технологии
*дистанционные образовательные технологии
стоимость:
33 000 руб.
Во время обучения Вы ознакомитесь с методологией и основными приемами научно-обоснованного сенсорного анализа, приобретете компетенции в области современных методов сенсорного анализа в соответствии с предъявляемыми международными и профессиональными требованиями.
Усовершенствуете технические знания с помощью тренировки и развития сенсорных способностей, а также сможете приобрести навыки для создания качественных сенсорных профилей продуктов.
Усовершенствуете технические знания с помощью тренировки и развития сенсорных способностей, а также сможете приобрести навыки для создания качественных сенсорных профилей продуктов.
Этот курс заинтересует
Инженерно-технических работников предприятий пищевой отрасли
Студентов профильных вузов
За время обучения Вы
- Ознакомитесь с основными принципами и методами, используемыми в сенсорном анализе
- Получите знания о физиологии органов чувств и восприятии с их помощью различных стимулов
- Получите знания о механизмах восприятия ощущений, возникающих при исследовании пищевого продукта
- Сможете проверить свой уровень сенсорной чувствительности
- Оцените возможность своего участия в проведении сенсорных исследований продуктов питания на основании полученных результатов тестирования сенсорной чувствительности
- Установите, с чем связаны повышенная / сниженная чувствительность того или иного органа чувств
Авторы и преподаватели курса
Беркетова Лидия Владиславовна
Кандидат технических наук, доцент кафедры «Пищевая безопасность» РОСБИОТЕХ, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Г. В. Плеханова».
Парамонов Григорий Викторович
старший преподаватель кафедры «Пищевая безопасность» РОСБИОТЕХ, заведующий сенсометрической лабораторией.
Модули программы
Тема:
- Историческое развитие сенсорной науки
- Цели и задачи сенсорных анализа и оценки. Основные положения
Тема:
- Анатомия, физиология и психофизиология зрительной сенсорной системы
- Анатомия, физиология и психофизиология вкусовой и обонятельной сенсорных систем
- Анатомия, физиология и психофизиология слуховой сенсорной системы и вестибулярного аппарата
- Анатомия, физиология и психофизиология осязательной сенсорной системы
- Анатомия, физиология и психофизиология интеро-, ноци-, и проприорецептивной систем
Темы:
- Основные сенсорные показатели качества продукции, определяемые посредством зрительной, слуховой, обонятельной, вкусовой, осязательной сенсорных систем человек
Тема:
- Классификация и иерархия сенсорных испытателей
- Процедуры рекрутинга кандидатов в сенсорные испытатели. Каналы рекрутинга кандидатов в сенсорные испытатели и требования к ним
- Основные нормативные и технические документы в областях рекрутинга, отбора и обучения испытателей, мониторинга их работы и оценки эффективности и результативности
- Требования к сенсорным испытателям. Отбор и обучение сенсорных испытателей, мониторинг их работы и оценка эффективности и результативности
Тема:
- Основные нормативные и технические документы в области проектирования и оснащения комплекса помещений для проведения сенсорных исследований
- Планировка и оснащение комплекса помещений для проведения сенсорных исследований
- Требования к посуде и реактивам для проведения сенсорных исследований
Темы:
- Аналитические методы сенсорного анализа. Различительные (дискриминативные) методы
- Аналитические методы сенсорного анализа. Методы с использование шкал и категорий
- Аналитические методы сенсорного анализа. Описательные (дескриптивные) методы
записаться на курс
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Выдаваемый документ
По окончании обучения слушателям выдаются Удостоверения о повышении квалификации установленного образца
Если у Вас остались вопросы, заполните форму и мы обязательно свяжемся с Вами!
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности