Хотите узнать подробнее?
тогда заполняйте заявку
Программа заинтересует
Руководителей и специалистов мясоперерабатывающего предприятия
желающих расширить свои знания и стремящихся к приобретению профессиональных навыков и компетенций
Желающих получить новую специальность
и открыть свое прибыльное и востребованное предприятие
Работников предприятий малого и среднего бизнеса
специализирующихся в области технологии продуктов питания животного происхождения и стремящихся к усовершенствованию профессиональных навыков
Вы изучите
- Законодательство Российской Федерации и стандарты в производстве продуктов животного происхождения
- Принципы переработки мясного сырья, пищевую микробиологию мяса и мясных продуктов
- Физико-химические основы переработки мясного сырья, основы реологии мяса и мясных продуктов
- Биологически активные добавки в мясной отрасли
- Научные основы исследований в области переработки мясного сырья и многое другое
Модули программы
Темы:
- Первичная переработка скота
- Первичная переработка птицы на предприятиях отрасли
- Обработка субпродуктов
- Обработка эндокринно-ферментного сырья (эфс)
- Производство натуральной кишечной оболочки
- Обработка кожевенного сырья
- Производство пищевого топленого жира из жиросырья
- Производство кровепродуктов
Тема:
- Ферментативные и микробиальные процессы в мясном производстве
Темы:
- Роль мясопродуктов в питании человека, пищевая и биологическая ценность
- Холодильная обработка мяса и мясопродуктов
- Разделка мясных туш для промышленной переработки
- Технология мясных и мясосодержащих полуфабрикатов и замороженных полуфабрикатов в тесте
- Производство колбасных изделий и продуктов из мяса и аппаратурное оформление их производства
- Технология мясных и мясосодержащих баночных консервов
Темы:
- Введение, понятие, классификация пищевых добавок
- Понятие, классификация, назначение биологически активных добавок к пище
- Пищевые добавки, улучшающие вкус, цвет, аромат
- Структурообразующие пищевые добавки: принцип действия, особенности строения и их применения
- Понятия, принцип действия, особенности применения консервантов и антиокислителей в технологиях пищевых продуктов
Темы:
- Понятия, цели и задачи управления качеством продукции
- Концепции управления качеством
- Основные положения стандартов управления качества
- Семь инструментов контроля качества
- Разработка систем качества на предприятиях
Спикеры
- Литвинова Елена ВикторовнаКандидат технических наук, доцент кафедры Технологии и биотехнологии мяса и мясных продуктов
- Бухтеева Юлия МихайловнаКандидат технических наук, доцент кафедры Технологии и биотехнологии мяса и мясных продуктов
- Басов Валерьян ОлеговичКандидат технических наук, доцент кафедры Технологии и биотехнологии мяса и мясных продуктов
- Кидяев Сергей НиколаевичКандидат технических наук, доцент кафедры Технологии и биотехнологии мяса и мясных продуктов
Выдаваемый документ
После завершения обучения и успешного прохождения итоговой аттестации выдается Диплом о профессиональной переподготовке Российского биотехнологического университета
Отзыв Ставцевой Натальи Алексеевны
Отзыв представителя компании, которая производит газовые смеси и газы для упаковки пищевых продуктов, Ставцевой Натальи Алексеевны о программе профессиональной переподготовки "Технология мяса и мясных продуктов"
Отзыв Шибаевой Алины
Отзыв ведущего технолога фабрики-кухни Шибаевой Алины о программе профессиональной переподготовки "Технология мяса и мясных продуктов"
Отзыв Хорькова Юрия
Отзыв представителя сферы торговли мясопродуктов и колбасы Хорькова Юрия о программе профессиональной переподготовки "Технология мяса и мясных продуктов"
Отзыв Ефрюкова Андрея Юрьевича
Отзыв представителя розничной торговли Ефрюкова Андрея Юрьевича о программе профессиональной переподготовки "Технология мяса и мясных продуктов"
Отзыв Самойлова Игоря
Отзыв технолога Костромского мясокомбината Самойлова Игоря о программе профессиональной переподготовки "Технология мяса и мясных продуктов"
Отзыв Хайрулина Романа Рафаилевича
Отзыв директора Уральского мясокомбината Хайрулина Романа Рафаилевича о программе профессиональной переподготовки "Технология мяса и мясных продуктов"